Lobster Pita par Juan Arbelaez en accord avec Minuty Prestige Rosé
Ingrédients :
Homards & Bisque
• 3 homards vivants
• 4 cl d’Armagnac
Mayonnaise
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café d’aji amarillo
• 1 pincée de sel
• 100 ml d’huile d’olive
Chou rouge mariné
• 1/4 de chou rouge
• 100 ml de vinaigre blanc
• 200 ml d’eau
• 4 c. à soupe de miel
Garniture & assaisonnement des pinces de homard
• 1/2 cœur de laitue romaine
• 1 oignon vert (ciboule)
• 1 pincée de paprika
• 1 citron vert
• 2 pitas
Garniture optionnelle
• 1 jalapeño
• 1 boîte de caviar