LE SAVOIR-FAIRE

Fruit d’une histoire familiale et d’une expertise patiemment construite, notre savoir-faire reflète un équilibre entre tradition et innovation.

un environnement préservé

Pour un vin de la Propriété, tout commence à la vigne, dans un environnement préservé. Le vignoble est cultivé de manière raisonnée, avec une attention particulière à la réduction de l'impact environnemental, la maîtrise des risques sanitaires et la santé des équipes.

Depuis 2019, notre travail est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), et nous avons atteint le niveau 4 en février 2025. De plus, 15 hectares sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2023. Au Domaine, nous privilégions la prophylaxie et les produits de Biocontrôle pour limiter au maximum les pratiques phytosanitaires.

Depuis l'acquisition du Château Minuty par la famille Matton-Farnet en 1936, aucun herbicide n’a été utilisé sur les vignes, et tous les amendements sont d'origine organique.

Enfin, lors des vendanges, tout est fait pour assurer l'intégrité parfaite des raisins, de la manière la plus naturelle possible, et Minuty reste l'un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement manuelles.

l'entretien des sols

La vie des sols est un élément fondamental au bon développement de la vigne. Pour maintenir cette vie (vers de terre, champignons et bactéries), Nous utilisons depuis plus de 10 ans des couverts végétaux sur l’inter-rang pendant l’hiver et le printemps. Ces couverts sont composés d’un mélange de légumineuses et de graminées réputées pour ne pas trop concurrencer la vigne. Les couverts végétaux ont plusieurs rôles fondamentaux pour la vigne :

- Ils favorisent l’activité et la vie biologique des sols en étant une source importante de matières organique;
- Ils ont un rôle structurant en augmentant la porosité du sol. Sur un sol couvert, l’eau de pluie s’infiltre deux fois plus profondément que sur un sol nu;
- Ils limitent l’évapotranspiration des sols pendant l’été, grâce au paillis naturel créé lors de la destruction des couverts végétaux à la fin du printemps.
- Ils limitent l’érosion due aux fortes précipitations hivernales.

Aussi, chaque année, nos vignobles accueillent des moutons en liberté, qui paissent doucement le terrain, maintenant l'équilibre et enrichissant les sols.

LE TRAVAIL DU TERROIR ET DE LA TERRE

Un vignoble en bonne santé reflète un sol vivant, travaillé avec intelligence. Depuis quatre générations, nos équipes maîtrisent l’art du cavaillon, permettant aux racines de plonger en profondeur, jusqu’à 10 mètres, pour puiser l’eau et les nutriments. Ce système réduit le besoin d’irrigation en période sèche.

Les vignes sont palissées pour optimiser l’aération et l’ensoleillement, et taillées en “Palmette Provençale”, une technique spécifique au Domaine. Cette taille permet une croissance harmonieuse et une récolte maîtrisée, garantissant la qualité et la pérennité du vignoble.

Nous œuvrons ainsi pour préserver la qualité exceptionnelle de ses raisins, dans le respect des méthodes les plus naturelles.

et demain ?

Face au réchauffement climatique, nous mettons en place des expérimentations R&D pour adapter notre vignoble aux futures conditions climatiques. Trois axes principaux guident ces recherches:
- Analyse approfondie des terroirs et observation des pratiques de trois générations de vignerons.
- Recherche de cépages adaptés à la sécheresse et optimisation du couple cépage / porte-greffe.
- Gestion de l’eau, avec une irrigation de précision calculée grâce à des analyses des feuilles et de l’humidité des sols, en collaboration avec des partenaires locaux.

Des stations météorologiques connectées ont été installées pour étudier le changement climatique et met en place des haies fructifères pour préserver la biodiversité. En partenariat avec l’Observatoire Français d’Apidologie, Minuty expérimente des traitements à base de propolis pour limiter l’utilisation de phytosanitaires.

Nous veillons également à ce que nos fournisseurs soient certifiés HVE et s’engage à rendre la production viticole de Provence plus durable et responsable, pour la pérennité du domaine, de l’appellation et de la planète.