UN TERROIR UNIQUE ENTRE TERRE ET MER

Le Château Minuty s'étend sur 200 hectares de vignobles et met à l'honneur les cépages méridionaux, fort d'un savoir-faire de près de 90 ans dans l'élaboration de vins blancs, rosés et rouges emblématiques des Côtes de Provence

UN DOMAINE AU COEUR DE LA PRESQU’ÎLE DE SAINT-TROPEZ

Notre domaine bénéficie d’une situation privilégiée sur les coteaux des villages de Gassin et Ramatuelle, surplombant le Golfe de Saint-Tropez et sous l'influence de la mer Méditerranée.

Le vignoble du Château Minuty s’étend sur les sols calcaires de Gassin, où s'élèvent 65 hectares de vignes en un seul tenant. À Ramatuelle, dans le lieu-dit de Val de Rian, 15 hectares de vignes font face à la superbe baie de Pampelonne. Le reste du vignoble s'ancre sur 120 hectares de sols sableux et argileux à Le Cannet-des-Maures et à Vidauban, où se trouvent le Domaine de Châteauneuf et la Bastide de Verez.

Une implantation parcellaire pensée pour chaque cépage

Chaque cépage est habilement planté sur la partie la plus favorable du terroir afin de lui permettre de s'épanouir pleinement et de révéler tout son potentiel.

Autour du Château, les vignes au sol profond et dépourvu de cailloux sont dédiées au Grenache. Les parcelles exposées au sud-ouest, baignées de soleil accueillent la Syrah et le Mourvèdre, réservés à l’élaboration des vins rouges. Sur les zones plus caillouteuses et calcaires, propices à l’expression de la minéralité, le Rolle a trouvé naturellement sa place.

L’ensemble du vignoble bénéficie d’une exposition sud-est, directement influencée par la mer Méditerranée. Cette proximité favorise des vins à l’expression délicate et saline marqués par l’air marin. Le vent du large, en asséchant les vignes après la rosée ou la pluie, contribue également à limiter les risques de maladie.

LES CÉPAGES MERIDIONAUX À L'HONNEUR

Soixante pour cent de notre vignoble est planté en grenache. D’origine espagnole, ce cépage était surtout cultivé pour produire des vins rouges généreux. Mais aujourd’hui, c’est le cépage "roi" des rosés des Côtes de Provence. Il permet la fabrication de rosés très aromatiques, soyeux et élégants. La famille Farnet-Matton a pressenti très tôt son potentiel pour élaborer des vins moins structurés et avec des arômes plus intenses.

Parmi les cépages du vignoble, nous retrouvons également :

- Le résistant cinsault, le discret tibouren, variété locale emblématique de la Presqu’île de Saint-Tropez, et la puissante syrah, utilisés pour la fabrication de nos rosés.

- Le délicat rolle, cépage traditionnel du Var présent sur le domaine depuis plusieurs générations, le baroudeur sémillon blanc et l’intense sauvignon blanc, utilisés pour la fabrication de nos vins blancs.

- Enfin, le poivré mourvèdre et la vigoureuse syrah, utilisés pour la fabrication de nos vins rouges.