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16 avril 2025

Daurade snackée, légumes glacés et céleri : une création autour de Château Minuty Rose et Or

Mariage subtil de saveurs fraîches, cette recette gastronomique digne d’un grand restaurant, accompagne avec élégance le Château Minuty Rose et Or, caractérisé par une grande délicatesse en bouche et une générosité aromatique du nez. Beaucoup de raffinement dans l’assiette, pour le plaisir des yeux et des papilles !

Daurade snackée, légumes glacés et céleri : une création autour de Château Minuty Rose et Or

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux filets de daurade levés par votre poissonnier, et incisés
1 boule de céleri-rave épluchée et coupée en dés
2 pommes de terre moyennes, à chair farineuse, épluchées et coupées en dés
Le jus de 1 citron
10 à 20 cl de crème fraîche fluide
1 pincée de sel au céleri
4 mini fenouils
8 mini carottes
1 c. à café de sucre
25 g de beurre
1 grosse botte de persil plat, rincée à l’eau courante
1 sachet d’agar-agar
env. 3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

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